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Tous deux consacrent leurs soins attentifs aux 600 barriques du chai où s’élève un authentique cru bourgeois supérieur. Ce joli vignoble de Haut-Médoc compte 35 hectares de vignes plantées sur un terroir composé de graves garonnaises du quaternaire. L’encépagement classique de l’appellation est réparti de 45% de Cabernet-Sauvignon, 15% Cabernet franc, 35% Merlot et 5% Petit-Verdot. Les vignes taillées en Guyot double, bénéficient d’une culture raisonnée, les vendanges vertes assurent aux plus belles grappes de mieux s’épanouir, l’effeuillage assure un ensoleillement maximum, l’âge moyen des vignes est de 35 ans, un âge idéal qui donne beaucoup de caractère aux vins. La vinification est supervisée par Jacques et Éric Boissenot. Avant la fermentation alcoolique, des “saignées” sont effectuées sur chaque cuve afin d’obtenir une meilleure concentration. Celles-ci sont vinifiées séparément et donnent naissance à un vin de saignée, un excellent Rosé dénommé “Noblesse”. Les meilleures cuves constitueront le Grand Vin “Château de Lamarque”. Par ailleurs, le second vin élaboré à partir de raisins issus de vignes plus jeunes, se nomme “D de Lamarque” en référence au donjon du château qui date du XIVe siècle. L’autre cru bourgeois de la propriété, Château Cap de Haut, est issu d’un vignoble mitoyen de 12 hectares dans la même appellation Haut-Médoc. Actuellement, sont mis sur le marché les 2005 et 2006, très réussis. Que ce soit, le premier grand vin Château de Lamarque, le “D” de Lamarque ou Château Cap de Haut , tous les vins sont élevés de façon traditionnelle en barriques de chêne, dans des proportions variant autour de 1/3 de bois neuf à 20% pour Cap de Haut. 2006 : puissants arômes de fruits rouges marqués par une finale de fraise et cerise, la bouche est suave, bien soulignée par des tanins vifs, nets, un vin d’une belle persitance en bouche, très prometteur. 2005 : couleur profonde, un vin intense, épicé au nez, solide et structuré, avec cette bouche où prédominent le cassis confit et le cuir, un beau vin associant charpente et distinction. 2004 : arômes de réglisse, de zan à la violette, bouche bien ronde en attaque, souple et ample avec des tanins qui soulignent juste le vin. Un vin ferme, bien équilibré, solide, très fruité, d’une belle finale élégante et classique. 2003 : le vin exprime un joli fruit et un beau boisé. Le corps est riche et gras, ample et volumineux, avec des arômes de fruits bien mûrs, les tanins présents sont bien fondus, ce millésime harmonieux est l’une des plus belles réussites de Pierre-Gilles et Marie-Hélène Gromand d’Évry. 2002 : tout en couleur et en matière, au nez subtil marqué par des nuances persistantes de cassis et d’épices, aux tanins puissants mais très fins. 2001 : bien corsé, concentré, aux tanins puissants et soyeux à la fois, long en bouche, un beau vin charmeur et riche. 2000 : charnu, très parfumé (griotte, cuir), tout en souplesse malgré sa concentration.