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L’histoire a commencé fin 2000 : nous souhaitions investir dans un vignoble et avons trouvé presque simultanément Tourteau-Chollet dans les Graves et Grand Lartigue, un Saint-Emilion Grand Cru, appellation prestigieuse. Nous avons relevé le défi de restaurer les vignes et les installations, cette démarche volontaire nous a séduit. Mais rapidement nous avons réalisé l’ampleur de la tâche : la première année, il a fallu refaire un cuvier neuf et replanter des vignes sur les 5 hectares de Grand Lartigue, des frais qui n’étaient pas prévu et qui sont venus s’ajouter à la rénovation de l’outil de vinification de Tourteau-Chollet (thermorégulation, colonne de froid et chai à barriques). II nous a fallu tout mener de front ! En parallèle, nous avons pris la décision en 2002 d’entamer la démarche Terra Vitis pour les deux propriétés. Puis, en 2008, s’est présenté l’opportunité d’acheter la propriété voisine, Château Ferrand-Lartigue qui nous offre une diversité de terroirs très intéressante. Les vignes de Château Grand Lartigue, en effet, sont plantées sur des sables de l’ancien lit de la Dordogne, et celles de Ferrand Lartigue sur des sables limoneux. Il y a des parcelles sur les Graves de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, à côté de Monbousquet, et une autre parcelle sur la côte de Saint-Emilion, une complémentarité de terroirs qui donnent beaucoup de personnalité aux vins. Nous avons réussi à mener la rénovation simultanée des trois vignobles. Vitis Vintage est très attaché à assurer parfaitement la succession en rénovant les installations, le vignoble et promouvoir la qualité des vins. Au total, nous avons un vignoble de 7 hectares en Saint-Emilion, c’est précieux en Grand Cru. J’ai découvert qu’il y avait des cépages anciens qui avaient disparus et j’aimerais peut-être en planter. Par exemple, la Carménère, une vraie “colonne vertébrale” du vin. Je souhaiterai retrouver l’authenticité, la personnalité du Saint-Emilion qui me fait rêver, le verre à la main... Au Château Touteau-Chollet nous sommes labellisés depuis 2004 Terra Vitis, Agriculture raisonnée, et nous avons entrepris la même démarche à Saint-Emilion pour que toutes les vignes du groupe Vitis Vintage soient dans cette démarche environnementale qui nous tient à cœur. Nous sommes pragmatique et voulons éviter l’apauvrissement ou l’érosion du vignoble. Nous sommes des “accoucheurs de la nature” : c’est elle qui nous livre les raisins, ensuite, à nous d’en prendre soin. À terme les produits polluants nuisent à la bonne santé des sols, des plantes et à fortiori à l’homme. Terra Vitis est une démarche collective ou la décision est volontaire avec un cahier des charges à suivre. Des précautions à prendre tant dans les vignes que dans les chais. Nous ne désherbons plus mais travaillons les sols, utilisons des produits pour la lutte raisonnée.... La Chambre d’Agriculture nous accompagne dans cette démarche et il est regrettable qu’à Bordeaux nous ne soyons pas assez nombreux à défendre ces valeurs et cette façon de travailler, ce n’est pas compliqué, il suffit de le vouloir. Nous développons au sein de Vitis Vintage une traçabilité intégrale, dans le monde du vin actuel c’est très important pour suivre le cheminement de la bouteille et que le consommateur en soit informé. Les vins en France sont naturellement bons et les organismes de gestion créés en 2008 vont participer à redorer l’image des vins français, à revaloriser ces terroirs magnifiques partout en France. Vitis Vintage s’appuie à 100% sur ces techniques de traçabilité, non par désir de remplir des imprimés mais par désir de valoriser un patrimoine. Il faut se rappeler, par exemple, que la région des Graves comportait 4/5 de Malbec avant le gel de 1956 au profit du Cabernet-Sauvignon. Sur un bon terroir de graves, je suis certain que réintroduire un bon Malbec avec les moyens techniques actuels devrait apporter une touche supplémentaire d’authenticité aux vins de Tourteau-Chollet. Nous sommes également très novateurs : Data Matrix est un pictogramme sur l’étiquette, qui permet, avec certains téléphones portables qui lisent le module via internet, d’avoir accès à la fiche technique du vin. Nous travaillons beaucoup avec les informaticiens à cette technique, cela nous permettra de “tracer” nos bouteilles en aval n’importe où dans le monde. En terme de distribution, ce sera un progrès important au service de la qualité. Cette réglementation que nous nous imposons peut paraître contraignante mais dans une logique de qualité c’est avant tout de mettre notre terroir en avant, de nous défendre face à des vins étrangers de mauvaise qualité... car notre terroir en France est unique et il ne peut ni s’exporter ni se copier. Quand un consommateur ouvre une bouteille de vin c’est pour se faire plaisir, moi lorsque je le fait je n’attends qu’une chose c’est d’avoir de l’émotion. Les vins de Tourteau-Chollet de 2003, 2004, qui ont donc plus de 6 ans, tiennent très bien au vieillissement, ce sont des vins qui ont la structure, la tonicité, l’équilibre...” La qualité des vins Château Tourteau Graves rouge (55% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot 3% Petit Verdot). Couleur grenat brillante aux reflets violacés. Le vin est équilibré, charnu, aux arômes puissants de fruits mûrs et d’épices. Beaucoup de fraîcheur et d’amplitude en bouche avec une finale veloutée mais puissante à la fois, d’un beau potentiel d’évolution. Château Chollet Graves rouge (45% Merlot et 55% Cabernet-Sauvignon). Magnifique couleur rouge grenat. Arômes bien présents de cassis. Le fruité s’équilibre avec le charnu. Un vin d’une belle fraîcheur, avec du croquant, soyeux et souple avec de la rondeur. Château Tourteau-Chollet Graves rouge (55% Cabernet-Sauvignon et 45% Merlot). D’une belle couleur cerise noire, le bouquet est intense, arômes de baies rouges soulignées par des notes de cèdre. Un vin généreux, élégant, charnu aux arômes persistants de fruits murs, un vin complet et complexe, intense et persistant. Château Tourteau Graves Blanc (80% Sauvignon Blanc et 20% Sémillon). Un grand vin de Graves à la couleur intense, fin et élégant, vinifié en barriques. Belle fraîcheur suave aux arômes d’agrumes, de miel, de pêche blanche avec des notes de pain d’épices. Belle attaque fraîche pour ce vin équilibré à la fois puissant et charnu avec de la finesse. Château Tourteau Graves Blanc (100% Sauvignon blanc). Couleur or aux reflets verts. On est tout-de-suite séduit par sa typicité particulière. Arômes de pêche associés à des notes vanillées, des senteurs d’agrumes, cela donne un vin raffiné, d’une grande fraîcheur séductrice. Château Grand Lartigue Saint-Emilion Grand Cru (65% Merlot, 35 % Cabernet franc, élevage en barriques, dont 30% bois neuf, durant 18 mois). Le vin est d’une belle couleur profonde. Arômes séduisants de griottes, d’épices avec des notes torréfiées. Harmonieux et ample en bouche, d’une belle finale veloutée. Les tanins fins et serrés lui donnent un beau potentiel de garde. Château Ferrand Lartigue Saint-Emilion Grand Cru (80% Merlot et 20% Cabernet franc, âge des vignes : 30 ans). Très belle couleur rouge soutenu pour ce vin ample et soyeux en bouche avec une très belle matière. Arômes flatteurs de fruits noirs, de réglisse. Les tanins dûs à l’élevage (30% en fûts neufs de chêne français) sont parfaitement fondus. Très belle persistance pour ce vin qui affiche une belle personnalité alliée à beaucoup de finesse et d’élégance.