LE TOP VIGNERONS JURA-SAVOIE
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Le vin, c’est bien, mais celui qui l’élève, c’est tout aussi bien. Pour moi, en effet, depuis 30 ans, la typicité d’un vin, ce n’est rien d’autre que l’association d’un sol, d’un micro-climat, d’une plante et d’un homme. Ma nature me poussant à soutenir les hommes et les femmes qui partagent les mêmes valeurs, je suis toujours, aujourd’hui comme hier, passionné par ce “Sang de la Terre et du Ciel”, cette entité à part entière qui associe l’inné et l’acquit, le talent et la passion, l’homme et la science, le matériel et l’irrationnel, le plaisir et la mesure (si l’on a soif, on boit autre chose)... s’attachant à respecter à la fois une culture et une éthique. Il ne s’agit donc pas seulement de faire du bon vin, ce que tout le monde peut faire, mais surtout
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Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
ORTAS –CAVE DE RASTEAU AU CŒUR DE LA VALLÉE DU RHÔNE |
Terroir
CAVE de RASTEAU
Rasteau, 16e Cru des Côtes du Rhône
Le comité national de l'INAO a approuvé le 9 juin 2010, le passage des vins rouges secs de Rasteau du statut de Côtes du Rhône Villages à celui de Cru. Une belle récompense pour la Cave de Rasteau, et son directeur, Jean-Jacques Dost qui depuis 1985, date du premier dépôt de dossier, travaille aux côtés du syndicat pour accéder au statut d’AOC et faire reconnaître la qualité d’un terroir exceptionnel, temple du grenache et berceau de vins généreux et de caractère. |
 La Cave de Rasteau
Fondée en 1925, la Cave de Rasteau est l'une des plus anciennes caves coopératives des Côtes du Rhône et le premier producteur de l’appellation.
La Cave bénéficie d’un terroir exceptionnel, ainsi que du savoir-faire des vignerons et de la qualité de leurs vendanges.
La vinification est menée de façon rigoureuse par le maître de chais Alexis Cornu: égrappage soigné, longue macération, pigeages et remontages « doux » pour n’extraire que la partie noble des raisins. Elle a par ailleurs reçu la certification ISO 9001 en 2006.
Le caveau de vente, inauguré en 2008 et situé en face des chais de production, permet aux visiteurs de découvrir et déguster les vins de la cave dans un lieu baigné de lumière naturelle où se marient harmonieusement le bois, la pierre, le zinc… Un espace authentique et chaleureux, dédié à la découverte de la vigne (balades au cœur du vignoble), du vin ( dégustation avec une équipe professionnelle et ateliers découverte à thème) mais également à la culture et à la gastronomie.
Ortas, un naturel gourmand…
Depuis 2007, la Cave de Rasteau commercialise tous ses vins sous une identité unique : ORTAS. Rasteau Rouge ou Vins Doux Naturels, Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages: Ortas propose ainsi une large gamme de vins d’un naturel gourmand qui sauront séduire tous les palais.
À retenir :
Ortas Prestige 2007 : un millésime déjà mythique. Un concentré de fruits noirs où se mêlent des arômes fumés, de réglisse et de cuir dans un solide équilibre et une belle longueur.
Ortas Les Hauts du Village 2006 : un vin complexe, aux arômes de sous bois, cuir, épices, fruits confits, réglisse et poivre, pour un vin tout en puissance et en équilibre.
Domaine de Pisan 2007 : un vignoble de 20 ha en conversion bio, magnifiquement situé à 310 m d’altitude. Sur un terroir à forte personnalité, l’âge moyen des vignes est de 35 ans ( Grenache, Mourvèdre et Syrah). Ce millésime, élevé pour moitié en barriques de chêne pendant douze mois, offre des arômes complexes de mûre, de garrigue, d’eucalyptus et de cuir; en bouche, une belle acidité lui confère une fraîcheur remarquable, des tanins soyeux participent à l’harmonie de l’ensemble dominé par un fruité élégant.
Enfin, les Vins Doux Naturels : des vins rares et succulents, issus d’une tradition régionale à l’origine de la renommée du vignoble. 100% Grenache noir, vinifiés en deux couleurs, Rouge et Rosé (ou Doré), le Vin Doux est le fruit de vieilles vignes de 90 ans aux rendements limités (30 hl/ha maximum), une souche ne produisant qu’une seule bouteille !
Le Rasteau Doré est délicat, avec un nez de liqueur de mirabelles, aux arômes de fruits compotés et de fruits secs, un véritable plaisir en apéritif.
Le Rasteau Rouge Signature est vinifié uniquement les meilleures années, et offre une riche palette aromatique d’épices douces, de griottes et de cacao. Il se déguste sur des desserts chocolatés ou un foie gras. |
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Claude BERGER
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 Un domaine de 7 ha (57 parcelles) et un vigneron attaché à l'enherbement de ses vignes qui améliore la structure du sol par l'apport de matières organiques. “Le millésime 2009, nous dit-on, laisse entrevoir des vins d'exception. Les vendanges se sont passées dans de très bonnes conditions, la patience a porté ses fruits, en effet, nous avons rentré les vendanges tardives le 2 décembre avec un potentiel de 18,3°.”
On se fait donc plaisir avec le Riesling cuvée Passion 2009, aux notes florales subtiles, ample, avec une touche minérale qui lui est propre, de bouche légèrement citronnée, pleine d'élégance. Beau Pinot gris l' Excellence du Terroir 2009, d'une belle couleur jaune clair, aux arômes de fruits frais, parfumé, tout en nuances, qui emplit bien la bouche. Le Rouge d' Alsace Pinot noir élevé en fûts de chêne 2008, au nez très caractéristique dominé par les fruits surmûris, est riche et parfumé, aux tanins savoureux. Goûtez aussi le Crémant d' Alsace brut, une cuvée très bien dosée, fraîche, alliant finesse et structure, d'une bonne rondeur et au bouquet très aromatique, le Pinot gris cuvée Passion 2009, et le Gewurztraminer l' Excellence du Terroir 2009, riche et tout en finesse, avec ces notes florales et fruitées, à dominante de rondeur, légèrement épicé au palais. Puissant Gewurztraminer Vendanges Tardives 2006, dominé par sa finesse aromatique et une matière bien présente, un vin onctueux, très parfumé (coing, abricot confit). Olivier et Claude Berger 6, rue de Riquewihr 68630 Mittelwihr Téléphone :03 89 47 90 79 Télécopie :03 89 47 81 02 Email : alsace@vins-berger.comSite personnel : www.vins-berger.com |
LOMBARD et Cie
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Toujours à la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. Ici, lors du pressurage des raisins, les premiers jus (la cuvée) et les tailles sont rigoureusement séparés; ces dernières n'entrent pas dans les assemblages, une petite quantité de vin rouge de Champagne est ajoutée au Chardonnay pour composer la cuvée. Les vins profitent d'un vieillissement sur lattes dans leurs caves pendant plus de 3 ans.
“Nous sommes en train de rénover nos salles de dégustation professionnelles et une salle plus conviviale qui nous sert pour nos réunions. Nous avons bien développé nos approvisionnements sur les premiers et grands crus cela a permis de sortir des cuvées en Grand Cru et en 1er Cru. J'aime beaucoup notre Grand Cru millésimé (80% de Chardonnay et 20% de Pinot noir sur les meilleurs terroirs et le Grand Cru non millésimé (50% Pinot noir et 50% Chardonnay), c'est le même type d'assemblage mais ils sont marqués par l'origine des crus, de leurs terroirs différents.
C'est vrai que ce Grand Cru Blanc de blancs Millésime 2004 est vraiment remarquable, un beau vin où l'on retrouve des nuances de poire et d'amande, une cuvée de robe claire, tout en souplesse, de bouche ferme, florale et persistante. Le Champagne brut Premier Cru rosé, à la robe saumonée très pâle présente un nez délicat dans lequel on retrouve l'élégance et la fraîcheur du Chardonnay, avec une touche de cerise complexe et fondue apportée par les Pinots. Des notes de cassis explosent en bouche. Parfait au cours d'un repas composé de viande blanche, ou un dessert, comme un gratin de fruits rouges. Le Champagne brut Premier Cru, assemblage équilibré (50 % de Chardonnay et 50 % Pinot noir), est un vin régulièrement réussi, avec ses notes de fruits ( pêche, abricot et noix) et de pain d'épices, corsé et très fruité, de mousse généreuse. À la suite, le brut Grand Cru est ample, très fruité au nez comme en bouche, très fin, subtil et persistant, de très jolie mousse, régulièrement réussi, ce qui n'est pas si courant. La cuvée Tanagra (en français, au XIXè siècle, un “Tanagra” symbolisait l'élégance), issue d'un assemblage de grands blancs (60%) et de Pinots, élevée pas moins de 7 ans sur lattes, est un Champagne parfumé, de belle couleur jaune ambré, qui sent la pomme reinette et les noisettes, d'une jolie finesse, qui mêle richesse aromatique et persistance en bouche, ample, dense et distingué à la fois.
Champagne Médot est intégré maintenant au Groupe Lombard depuis 6 ans, mais garde son identité propre. “Nous avons des locaux communs à Epernay mais c'est vraiment une autre entité”, précise Thierry Lombard. Il y a ce Champagne brut Centenaire Royal, un Premier Cru qui est présenté dans une bouteille à la forme originale et qui est la Cuvée Prestige de Médot, assemblage de différents millésimes, un vin riche et séduisant, aux notes de pomme et de noix fraîche, de bouche ronde, à la fois suave et frais, finement épicé, de belle mousse légère et crémeuse, d'une finale florale très élégante, à déboucher sur un saumon ou une cuisine raffinée. Le brut rosé, aux senteurs de rose et de framboise, une cuvée fine, parfumée, à la mousse élégante, avec des connotations de petits fruits mûrs au palais. Très charmeur Extra brut, un vin classique et distingué, alliant subtilité et complexité, intense au nez (agrumes, lis). Goûtez aussi le Champagne Médot Grand Cru Blanc de blancs 2005, de jolie robe scintillante, aux notes d'amande et de miel, tout en structure et parfums, ample et bien persistant, tout en finale. Le tout bénéficie d'un remarquable rapport qualité-prix-plaisir. Thierry Lombard 1, rue des Cotelles - BP 118 51200 Épernay Téléphone :03 26 59 57 40 Télécopie :03 26 54 16 38 Email : info@champagne-lombard.comSite personnel : www.champagne-lombard.com
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Château du SOULEILLOU
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 Une réussite avec ce Cahors Château Souleillou 2008, de couleur profonde, avec beaucoup de structure, dense et ample, très équilibré en bouche, au nez complexe où prédominent le cassis et les sous-bois, un vin aux tanins présents et mûrs à la fois, persistant, de garde. Beau 2007, médaille d' Or au concours des Féminalise 2009 à Beaune, marqué par des notes de fruits noirs et des touches finement épicées, riche et gras au palais, de robe grenat profond, aux tanins mûrs et d'une très belle concentration. Goûtez le Cahors cuvée Diane 2006 (issu de vieilles vignes des Auxerrois et Tannat), très bien élevé en barriques de chêne, riche, généreux et parfumé en bouche, avec ces nuances de fruits macérés et d' humus bien séduisantes, un vin qui poursuit sa belle évolution. Jean-Pierre Raynal 46140 Douelle Téléphone :05 65 20 01 88 Télécopie :05 65 20 01 88 |
CHATEAU LOUPIAC-GAUDIET
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Le vignoble de 28 hectares est situé autour du château et bénéficie d¹une exposition plein sud. Les vignes très anciennes, certaines ont 40 ans sont plantées sur des coteaux qui surplombent la Garonne, dans un terroir argilo-calcaire. L' encépagement est classique de l' appellation : 80% Sémillon et 20% Sauvignon. La propriété se situe à côté de la magnifique église romane du XIIe siècle de Loupiac. Le climat est idéal, avec ses brumes matinales et ses après-midi ensoleillés de l'automne, cela permet le développement du Botrytis Cinéréa. Dès qu'il fait son apparition, les vendanges sont faites dans la plus pure tradition : le raisin est cueilli exclusivement à la main, par tries successives, du début octobre jusqu'à la mi novembre. La vinification associant le savoir faire de 4 générations aux techniques modernes, produit un vin fin et très élégant, d'une belle couleur dorée, onctueux et très fruité avec des arômes complexes d'acacia et de pain grillé, de bouche suave, d'une grande fraîcheur, un vin d'excellente évolution qui bénéficie de deux années de vieillissement avant sa mise en bouteille. Ces vins frais et délicats, sont très bons à l' apéritif. Ils laissent la bouche fraîche pour déguster d'autres vins. Ils sont parfaits sur un foie gras, une volaille, une viande blanche, les fromages et les desserts aux fruits. Marc Ducau 33410 Loupiac Téléphone :05 56 32 99 88 Télécopie :05 56 62 60 13 Email : chateau-loupiacgaudiet@vinsdusiecle.comSite : chateau-loupiacgaudietSite personnel : www.chateau-loupiac-gaudiet.com |
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Jean-Jacques Dost
