Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
CHARLES HEIDSIECK
PIPER-HEIDSIECK Deux vins, deux styles, une ambition commune |
Sommet
PIPER-HEIDSIECK
Depuis la fusion des deux maisons, en 1988, au sein du Groupe Rémy Cointreau, les vins Charles Heidsieck et Piper-Heidsieck bénéficient du même savoir-faire. L’équipe œnologique sélectionne les raisins, les moûts sont vinifiés cépage par cépage, cru par cru. La cuverie fait appel aux technologies les plus récentes pour une fiabilité optimale. C’est au moment des premières dégustations que les décisions sont prises : les vins clairs sont attribués
à Piper-Heidsieck ou à Charles Heidsieck en fonction de leurs caractéristiques. C’est un travail de haute précision, car les deux styles sont presque à l’opposé l’un de l’autre. Anne-Charlotte Amory, Présidente des deux maisons, apporte aujourd’hui un nouveau souffle pour imposer chacune d’entre elles comme elles le méritent. |
 Piper-Heidsieck
Le style " Piper " joue sur la fraîcheur, la vivacité, le fruité… Les vins sont souriants, printaniers, les consommateurs se disent agréablement surpris quand ils ne les connaissent pas. Cette vivacité est donnée par les arômes d’agrumes, de fruits à pépins. S’il s’agissait de parfums, la définition serait : Floral-Fruité-Frais. Les vins ont à la fois du charme et de la structure, de la précision, ils sonnent juste.
Piper-Heidsieck est particulièrement vigilant sur la qualité des raisins et leur variété. La Maison travaille avec près de deux cents vignerons, répartis sur l'ensemble de la Champagne. Certains fournissent la Maison depuis plusieurs générations. L’assemblage de la Cuvée Brut est réalisé à partir d’une cinquantaine de crus, il n’admet aucune fausse note car tout doit converger vers cette sensation de simplicité et de plaisir. La structure est donnée par des Pinots noirs de la Montagne de Reims et de la Côte des Bars. Les Chardonnays de la Côte des Blancs et du Sézannais apportent des nuances florales qui développent une sensation de fraîcheur exceptionnelle. Les Pinots meunier de la Vallée de la Marne et du Massif Saint-Thierry donnent fruité et fraîcheur.
Régis Camus, chef de caves, et son équipe, ne sont pas des œnologues "de laboratoire" : on les rencontre souvent dans les vignes, attentifs et exigeants. Ils suivent l’évolution de la plante tout au long de l’année, jusqu’aux vendanges. Ils sélectionnent les raisins arrivés à leur optimum de maturité, dans les parcelles qu’ils jugent les meilleures et dans un grand nombre de crus différents, pour permettre de composer un assemblage original et riche en nuances. Piper-Heidsieck vinifie séparément les jus, cépage par cépage, cru par cru. C'est la seule façon de respecter la typicité des origines.
Les vins signés Piper-Heidsieck sont lisibles, certes, mais leur harmonie est subtile. En passant de la Cuvée Brut aux cuvées plus complexes comme le Brut Divin, le Rosé Sauvage, la Cuvée Sublime ou la Cuvée Rare, il est possible d’apprécier les multiples nuances du style.
Charles Heidsieck
Charnus, vineux, amples, chaleureux… les vins Charles Heidsieck ont un profil complexe. Leur typicité vient de l’équilibre entre puissance et finesse.Le nombre de médailles et de récompenses obtenues par Charles Heidsieck est incalculable. L'équipe œnologique a reçu sept fois le trophée "Winemaker of the Year" décerné par le jury du International Wine Challenge de Londres. Chaque année, les plus hautes distinctions viennent conforter la position de la Maison dans l'univers des professionnels et des connaisseurs. La palette d’assemblage est riche et complexe avec plus de 100 crus qui reflètent toutes les nuances du vignoble champenois. L’assemblage se fait avec environ un tiers de chacun des trois cépages, selon les années. La proportion des vins de réserve est supérieure à un tiers, ce qui est rare en Champagne, et ils peuvent avoir jusqu’à huit ans de maturation. Le vieillissement de quatre ans minimum donne une remarquable complexité aromatique. Les vieux millésimes sont de véritables trésors pour l’amateur. La Maison a créé son œnothèque, avec des vins d’exception, de grandes années.
Là encore, Régis Camus a l’œil sur tout : la surveillance de la vigne, le choix des raisins, le pressurage et la vinification cru par cru… Ses objectifs : refléter la richesse du terroir champenois et perpétuer le style Charles Heidsieck. La proportion de vins de réserve peut être supérieure à un tiers - ce qui est rare en Champagne – et certains ont plus de sept ans d'âge. La maturation dans les crayères est de trois ans minimum, deux fois plus que la durée imposée par les réglementations de l'appellation. L'expression même du style Charles Heidsieck se retrouve dans le Brut Réserve, à la fois ample, chaleureux et d'une belle vivacité. À ses côtés, les Cuvées Brut millésimées, des vins épanouis, riches en volume et en puissance, aux arômes gourmands de miel, réglisse, des vins rares comme ces Cuvées Rosé millésimées où toute la délicatesse du rosé est amplifiée par la maturation. Le Blanc des Millénaires est une cuvée mythique, assemblée exclusivement à partir de Chardonnay, un brillant exercice de style et certains millésimes atteignent la dimension du chef d'œuvre.
“Charles Heidsieck, précise Régis Camus, a atteint un tel niveau d’équilibre et d’harmonie qu’il a été qualifié de perle rare de la Champagne. Il s’adresse aux vrais amateurs de Champagne. Pour Charles Heidsieck comme pour Piper-Heidsieck, nous raisonnons de la même façon : tout a son importance. Le style et la qualité sont le résultat de partis-pris multiples, depuis les vendanges jusqu’au moment de l’expédition. Notre ambition est d’assurer la pérennité du style Charles Heidsieck avec de grandes cuvées, faire mieux reconnaître la typicité des vins Piper-Heidsieck, accompagner les deux Maisons dans leur développement, par la qualité.” |
CHARLES HEIDSIECK
PIPER-HEIDSIECK Deux vins, deux styles, une ambition commune
Présidente : Anne-Charlotte Amory
12, allée du Vignoble
51100 Reims
Téléphone : 03 26 84 43 00
Télécopie : 03 26 84 43 49
Email : piper@piper-heidsieck.com
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Château ROUSSELLE
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Bien apprécié son Côtes-de-Bourg Prestige 2005, issu de coteaux de calcaire à astéries (85% Merlot, 10% Malbec, 5% Cabernet franc), élevé 100% en barriques neuves, dense et velouté, avec des nuances caractéristiques de petits fruits macérés, épicé en bouche comme il se doit, aux tanins amples et savoureux, de très bonne évolution. Le 2003 est riche au nez comme en bouche, puissant, avec ces petites notes d’épices et d’humus, aux tanins très équilibrés et mûrs à la fois, charnu. Excellent Premières-Côtes-de-Blaye Château Haut-Vigneau, aux tanins souples, de bouche harmonieuse, au nez de mûre et d’épices. Vincent Lemaitre 33710 Saint-Ciers-de-Canesse Téléphone :05 57 42 16 62 et 06 03 11 76 24 Télécopie :05 57 42 19 51 Email : chateau@chateaurousselle.com |
BARILLOT Père et Fils
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Particulièrement apprécié ce Sancerre blanc 2007, issu d’un sol argilo-calcaire, de robe jaune clair, complexe avec ces notes de petits fruits secs et de tilleul, puissant et bouqueté, très séduisant par sa structure et sa persistance d’arômes, très typé. Excellent 2006, au nez fleuri, de robe pâle, brillante et limpide, très agréable, qui associe la fraîcheur à l’élégance, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron, dense et distingué à la fois, idéal sur une andouillette.
36, rue Louis-Joseph-Gousse - Le Bouchot 58150 Pouilly-sur-Loire Téléphone :03 86 39 15 29 Télécopie :03 86 39 09 52
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Domaine MORTET Père et Fils
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 Domaine de 10 ha. Un grand coup de cœur (habituel) pour cet exceptionnel Moulin-à-Vent Les Rouchaux 2005, issu d’un sol de roche granitique, particulièrement réussi, avec de beaux reflets pourpres, aux arômes de fruits mûrs (cassis, mûre) et de réglisse, de bouche puissante, un vin étoffé, coloré et complexe, qu’il faut laisser se faire et ouvrir sur une daube. Son Moulin-à-Vent 2006 nous a particulièrement séduit avec ses arômes subtils où dominent les fruits mûrs et la violette, tout en structure, est très typé, unissant avec harmonie finesse et charpente, de belle évolution.
Jean-Pierre Mortet Le Bourg 71570 Romanèche-Thorin Téléphone :03 85 35 55 51 Télécopie :03 85 35 53 19
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CHAMPAGNE BOURDAIRE-GALLOIS
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Exploitation familiale de 8 ha environ, à dominante de Pinot meunier. Le Champagne brut cuvée Symphonie Prestige, est dominé par des arômes de fruits mûrs et de petits fruits secs, légèrement miellé, d’une belle longueur tout en charpente, tout en parfum. Le Blanc de blancs, est un assemblage des récoltes 2005 et 2004, un vin très aromatique, où l’on retrouve des nuances de citron et d’amande, intense et vif, très harmonieux, de belle couleur, alliant rondeur et persistance au palais, de mousse abondante, classique. Le brut rosé, est un pur Pinot meunier, au nez de fruits mûrs (groseille, framboise...), avec une touche délicatement épicée. Le Millésime 2004, issu des 3 cépages (Pinot meunier et Chardonay vinifiés en fûts de chêne de 5 vins, Pinot noir vinifié en cuves), est très séduisant, avec des arômes de poire et de noisette grillée, sa robe est d’un beau jaune pâle aux reflets d’or, un Champagne puissant et élégant à la fois, tout en finale. David et Véronique Bourdaire-Gallois 28, rue Haute 51220 Pouillon Téléphone :03 26 03 02 42 Télécopie :03 26 04 45 98 Email : champagne.bourdaire-gallois@vinsdusiecle.comSite : champagne.bourdaire-gallois |
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AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE

A VOIR EGALEMENT
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Le site de Patrick Dussert-Gerber |
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Aucune marge n'est prise sur les ventes |
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Le site de Millesimes |
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Une selection de Grands Vins |
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NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
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CLASSEMENT SUD-OUEST
SUD-OUEST
Le Classement regroupe les vins de cette grande « entité » Sud-Ouest, qui va du Bergerac au Cahors,du Madiran au Gaillac… L’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement). |
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PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
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BERGERAC
COTES-DE-BERGERAC
MONBAZILLAC
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LADESVIGNES (M) LE MAYNE (BI) LA PLANTE LA BORDERIE (M) PÉROUDIER (BI) VALPROMY DU PONTET COURT-LES-MÛTS CR.BLANCHE (BI) GRAND-JAURE (P) HAUT-PEZAUD (M) MAINE-CHEVALIER MOULIN CARESSE THEULET-MARSALET (M)
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DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
CAHORS |
CAÏX* (COUSTARELLE*) LERET-MONTPEZAT* PELVILLAIN* LA REYNE LA BÉRANGERAIE CANTELAUZE* L'ÉGLANTIER* FAGÈS HAUT-MONPLAISIR* LACAPELLE-CABANAC (TRIGUEDINA)
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BERGERAC
COTES-DE-BERGERAC
MONBAZILLAC
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BERTRANOUX (P) BONIÈRES CHAMPAREL (P) CORBIAC (P) COSTES (P)* CHRISLY HAUT-PÉCHARMANT (P) HAUTS DE CAILLEVEL GRANDE MAISON (M)* (GAVARLIAC) (MONESTIER LA TOUR*) PIQUE-SÈGUE TROLLIET-LAFITE
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GAILLAC |
ARLUS* GENOUILLAC LACROUX TERRIDE
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MADIRAN
JURANCON
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AYDIE CAUHAPÉ (J) LAFITTE-TESTON* GASSIOT (J) (LAFITTE (J)) MAOURIES CABARROUY (J)* VIELLA*
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AUTRES APPELATIONS
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BOUJAC (F) BRANA (I) HERREBOUC (Ge) RABANY (F)* VIGNERONS DU VALLON (Ma) CAVE DE DONZAC (Brulhois) MAURIGNE (Sa)* MIRAIL PERCHADE (Tursan) SAINT-LOUIS (F)* SALLES (B)* VIGNERONS LANDAIS (Tursan)
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TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
CAHORS |
(LE PASSELYS) TROTTELIGOTTE (HAUTE-RIVE) PECH DE JAMMES*
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BERGERAC
COTES-DE-BERGERAC
MONBAZILLAC
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GRIMARDY (PANISSEAU (BI)*) (ROQUES-PEYRE) (PERROU)
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MADIRAN
JURANCON |
LABRANCHE-LAFFONT PEYROS* (TAILLEURGUET) (CAVE DE CROUSEILLES) Prod. JURANÇON (J) LAOUGUÉ PEYROU
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AUTRES APPELATIONS
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BEAULIEU (CM) (COLOMBIÈRE (F)) (CAVE FRONTON (F)*)
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SUD-OUEST
(Bl) : Le Cru est aussi classé pour la qualité de ses blancs.
P : Pécharmant CD : Côtes-de-Duras F : Fronton CB : Côtes-de-Buzet I : Irouléguy T : Tursan J : Jurançon M : Monbazillac
B : Béarn Ma : Marcillac CM : Côtes-du-Marmandais
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure.
(--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
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